パン教室で手ごねした天然酵母の生地をお持ち帰りして、冷蔵庫で保存しておいたものを、昨晩常温で仕上げ次発酵したのち焼成してみました。
でも。
お教室のように、カリカリ、サクサクっとはいかない・・・・・。
美味しく焼きあがっているのですが。なんだか中途半端な焼き上がりで納得がいかない。
お教室はガスオーブンを使用。先生もご自宅ではガスオーブンを使用してます。
そんじゃ、うちもガスオーブンにし～よ～っと、なんてことは無理な話であって＾＾；
どうしたら、もっとうまく焼き上げることができるのか、悩むぅ・・・・・。
一番の問題は、オーブン内の温度にあると思うんです。いくら250度の予熱しても、その温度を保つのは難しいらしい。本には、180度で焼成とあるものは、私はいったん予熱を200度にして、190度～200度くらいで焼成してます。
それでも、なんだかうまく焼き上げることはできません。
この先、オール電化が当たり前になるかもしれないと思うと、やっぱり電気オーブンなのかなと思うけれど。でも、ガスオーブンはやっぱりすごい・・・。
今使っているオーブンはまだ壊れていないので、しばらくは使うことになるだろうけど。
こちらのオーブン、ちょっといいなと思ってます。
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師範コース終了したら、考えようかしら（そんなお金、どこにあるんじゃ！！）
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