ごまパン

今日は、ママ友3人を呼んで、うちで持ち寄り1品ランチ会を開きました。（詳しくはのちほどアップします～♪）

その会にたべてもらおうと、ごまパンを作ってみました。今日は、いろいろ支度があったのでこねは、ホームベーカリーにお願いしました＾＾；

せっかくママ友に食べてもらうのだから。ちゃんと焼かなくちゃと、いつもより気合が入る。

で、今回は発酵の仕方、そして焼成の仕方、温度に気をつけることにしてみた。すると、いつもより、美味しく焼けたみたい＾＾　それに、長い長い課題であったクープも、いつもよりうまくいったような気がします。（私にとって＾＾；）

まず、発酵の仕方。一次発酵まではホームベーカリーに任せて。一番苦手な二次発酵。成型したら、ラップをかけて発酵するけれど。生地がラップにくっついて。それをはがして、ガスが抜けちゃってよく膨らまないパンになることがある。

それに、オーブンの発酵機能を使ってみても。乾燥がひどくて、生地が乾燥していい状態で焼きあがらない。お皿にお湯を入れてラップなしでやるといいというアドバイスをもらって何度か試してみたけれど。なんだかうまくはいかない。

で、大きな袋（45ℓのごみ袋）に成型した生地を入れて。ボールに熱湯を入れたものも一緒に入れて。袋の口をしっかり閉じて発酵してみました。

すると、いい感じに発酵できました。生地が乾かずにつやつやの状態＾＾/

発酵が完了して、続いて焼成。

今回は、予熱温度を220度に。200度で下段で10分、190度に下げて5分で焼成。

まあまあの焼き上がりになりました。下もちゃんといい色に焼きあがりましたよ。生地のレシピによって、また変わってくると思うけれどね。今回は、これでうまくいったかな～＾＾

発酵がうまくいっていると。焼きあがったパンをもつと軽い！　発酵が失敗すると、焼きあがっても重さを感じますよね。今回は、袋での発酵を試みました。オーブンの発酵機能にはあまり頼らないほうがいいのかなと今回やってみて思いました。

やはり、お湯を中に入れても乾燥はしてしまうようです。冬の時期だと、袋での発酵はかなり時間がかかると思うけれど。これからの時期は、簡単にうまく発酵できそうです。過発酵には注意ですけどね＾＾；

それと、ク－プ。いつもクープナイフがうまく生地に入らなくてサーっと切込みが入らなくて。ナイフが悪いのかなと思ったけれど。そうではなくて、生地の状態に問題があったようです。生地が過発酵すると、クープを入れにくいそうで。確かにそうかもしれない・・・・。今回は切込みが気持ちよく入った＾＾

ママ友さんたちに好評で、お土産にも持っていってもらった＾＾/

楽しいランチ会、またやりたいな～♪

温かい応援クリック、本当に感謝☆感謝です＾＾/

ありがとうございます！

Comments:0