おととい、パン教室で手ごねした生地をお持ち帰りして焼いたパンなんですが。
もう、見事失敗ですわ（あちゃ・・・・・・・＞＜）
黒く見えるのは、パルメザンチーズがこげたものです・・・。あ～あ。
二次発酵の後、はちみつをだ～だ～と生地の植えにかけてパルメザンチーズを振りかけて焼いたんだけど。どうやら、焼成温度が高かったみたい。
今回は、220度で8分。200度で5分でやってみてこんな状態に。はちみつ、チーズなど焦げやすい材料がトップにのっている時は要注意ですね＾＾；
生地はもちもちして歯ごたえがあって美味しかった♪パンの下もちゃんとこんがりキツネ色にいい色に焼きあがってます＾＾/
はちみつの風味と、パルメザンチーズの香ばしさが後引きます。生地から流れ落ちたはちみつがかりかりの飴状になって、それもまた美味しい♪
過発酵ぎみの生地だけど、気にしない、気にしない～＾＾；
レッスンで、生地を発酵している間、手ごねのレッスンも受けています。やっぱりこれは本を見てるだけではなかなか上達しないけど。先生に直に自分のこね方を見てもらってご指導してもうらうと。ほんとにいいよ。
先生のこね方も直に見ることが出来るから。自分と何が違うのかが良くわかる。だんだん、コツがつかめてきた感じがします。
生地を置いて、生地の真横に中指、薬指、小指を生地に引っ掛けてそのまま上から振り上げるようにして下に叩きつける。そして、手前から向こう側に生地をやさしく丸める。これを繰り返していくと、滑らかな表面の生地が出来上がります。
アッパークラスになると、完全に機械で生地をこねるみたいなんだけど。やっぱり手ごねもいい。生地がどんどんいい状態になってくると、無性に嬉しくなっちゃうんです。どんなふうに焼けるんだろうとワクワクします。
あと2回でワンクール終了。
早いな～。
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