- 2009年7月 8日 13:24
- 天然酵母のパン
パン教室で手ごねした生地は持ち帰ります。その持ち帰った生地で、チーズのクッペを焼いてみました。今日は湿度が非常に高く。人間さまは不快でたまらないけど。パンには好条件の気候。いつもより短い時間で仕上げ発酵が済んじゃいました＾＾
室温で発酵するにも、気をつけないと過発酵になるから、やっぱり注意が必要ですね。
今回は、タイミングよく仕上げ発酵を切り上げて焼成に移ることができた♪
柔らかく、ふんわりとしたパンに＾＾/
予熱220度、焼成温度190度で、15分。様子を見て、再び5分で焼いてみました。いい焼き色がついて成功成功♪
発酵完了の見極め。そしてオーブンのクセをつかむ。
これが成功のカギかもね＾＾；
いよいよ次回でワンクール終了。パンドミーを作ります。ちょっと時間がかかるということですが。すごく楽しみです＾＾/
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