天然酵母のスコーン

教室では一度作りましたが。自宅で作ったのは、今回が初めて。そうそう、天然酵母を起こすのも今回が初めてだったわね＾＾；

薄力粉200グラムで、バター40グラムというレシピ。ベーキングパウダーで作るスコーンとは材料の量が少なめ。だから、生地が扱い安かったです～＾＾　スコーンだし、パンのようにこねる手間もなく。短時間で出来てしまうからいいね～。

生地をのして、半分に分割して生地を一つにして、再びのして・・・・を数回繰り返したので。このような層ができます。

天然酵母40グラムで、一次発酵なしで、仕上げ発酵1時間で、膨らむのかなと不安だったけど。焼くとちゃんと膨らみましたね＾＾/

ベーキングパウダー使用のスコーンよりも、食べ応えのある、ずっしりしたもので。外側はさくっと香ばしい。お教室のガスオーブンのようにこんがりしっかり焼けなかったけど。でも、美味しく焼けましたよ。成功っていってもいいかな＾＾；

天然酵母を起こす作業なんですが。ボールに決まった量の天然酵母とお水（約30度）を入れて、ホイッパーで5分攪拌するんですね、お教室で教わったのは。これだと、酵母が活発になるんじゃないかと思います。滑らかになるまで、このときは次女チャンにお任せ＾＾

5分かき混ぜ終わったら、容器にいれます。このときは、まだぼそぼそしてますね。

約30度で24時間かけて酵母を起こします。私は、そのままキッチンカウンターに昨日から置いておきました。

今朝、ものすごい勢いで発酵してまして。もうプチプチパチパチけたたましくはじけちゃってる酵母。もしや、これはやりすぎちがう・・・・・＾＾？

ま、いいやいいやと、すぐに冷蔵庫へ。

今は、酵母、落ち着いてくれてます＾＾；

はじめ、酵母を攪拌するのが、ちょっとポイントみたいだよ～＾＾/

ためしにやってみては♪

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