天然酵母パン教室　6日め

天然酵母パン教室、1クールのレッスン終了です。

今回は、パンドミー。

型に入れて焼くので焼成時間がちょっとかかりました。型から生地が1.5センチ上がったところで焼成するのがベストなんだそうですが。時間が無く、生地がそこまであがらないまま焼成となりました。

でも、釜伸びして、美味しく焼けました。

 

今回のレシピでは、油脂はショートニングを使用。だからさっぱりした感じの味。そして生地も今までと違って扱いやすかった。手ごねもバシバシと楽しむことが出来ました。

で、今回のレッスンで、なるほど～と思ったことがあった。

それは、生地を成型して型に入れるときなんだけど。

今までは、生地を成型したら、なんにも考えずに方にポンと入れてたんだけど。授業では、生地の入れ方があることを教わった。持っているパンの本には何にも書かれていなかったな・・・・。

 

 

 

 

生地を楕円形に伸ばして、上から半分に折って手のひらで軽く押さえて。向きを反対にしてまた半分に折って手のひらで軽く押さえて。長細くなった生地を上から折って。下からも折ってくるくるして綴じ目をしっかりくっつけて。

それを型に入れるのですが。その向きというものがあるんだそうですよ～。

なんだか、子どもの落書き以下の絵になってしまいましたが＾＾；

これは生地の断面をあらわしたものなんですが（一応・・・）。綴じ目になる部分を内側に置くんです。そうすると、見た目もいいのと。焼いたときに綴じ目が割れることなく焼けるというのです。

 

 

素人じゃー。細かいところ、全く気にしないわなぁ＾＾；

 

このパン、私はすごく好きでルンルン、ランランだったんだけど。どうも、子どもたちにはウケが悪かった。やっぱり歯ごたえ満点のパン生地はお好みではないみたい。なんでも、柔らかいものが美味しいものと思っているみたい。

学校の給食では、わざわざ、"かみかみ給食"という、ものがあって。しっかりかんで食べましょうという日が、一月のなかで何回か組まれているんです。その日の献立は、噛みごたえのあるおかずがだされるんです。

 

イーストパンより、断然、美味しい天然酵母パン。

 

美味しいー！と絶叫してくれると、嬉しいんだけどなぁ・・・・・。

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