天然酵母のプレーンなパン成功！

やっと天然酵母のパンらしいパンが焼きあがったぁ～♪　今回は、ホームベーカリーの天然酵母コースで作ってみました。以前、同じことやって大失敗。そのときは、どえらく落ち込みました。だって生種つくるのに手間隙かかるでしょ。それで失敗したらさぁー↓

昨日焼いたパンは、ちゃんと釜伸びしてるし。梨肌（表面がプツプツになっている状態）になっているし、クラストもパリパリだし。成功だわ＾＾/

 レシピは、ホームベーカリーだからカンタン！黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン の基本のパンのレシピを忠実に。

パン教室のレシピでホームベーカリーで焼いたら、生地がどろどろに。当然焼いても一向に膨らまず石のように硬いパンになっちまいました＾＾；

パン教室の先生のアドバイスを聞いてその通りにしてみたんです。ホームベーカリー用のレシピでお教室で使っている天然酵母の種を使ってみたら、というのが1点。もう一点は仕込み水を氷水でやってみたらということ。

天然酵母は、ホシノを使うのが一般的なようですが。お教室で使っている天然酵母はホシノに似ているといわれているそうで。ホームベーカリーで焼いても問題ないのではというお話。見た感じも似てるし。香りは、どちらかというと、ホシノよりはフルーティー。

そして、酵母の起こし方にもポイントが。規定のぬるま湯、天然酵母をホイッパーで5分くらいよく混ぜてから瓶に移して種を起こします。最初はおからのような状態になるんだけど。 時間がたつと滑らかな感じになって、かさが増えてきます。さらに時間が経つと今度は、かさが下がります。その状態になると、種おこし完了。すぐ冷蔵庫へ。

おこした種は4～5日後から使うと、風味のいいパンになるんだって。酵母も4日ごろからすごくいい香りがします。ワインに似た香りかな～＾＾すぐに使っても問題はないけれど、って先生はおっしゃっていたけど。4～5日後から使うのを強くオススメしていた。

時間が経っても、しっとりともっちり、コシのあるパン。

やっぱり天然酵母パンは

ウマイ！！！

今度は、バリエーションをたのしんでみようかな～♪

今まで成功しなかったものが、できると、なんだか嬉しいね～＾＾/

両手でピアノが弾けたときの感覚とおんなじ？！ 

  ＞人気ブログランキング　＞30代自分らしさ   

あたたかい応援、本当にありがとうござます！！！！