掘りたてのたけのこ、こんなにも違うんだ～！

先日、知り合いから掘りたての泥がたっぷり付いたたけのこをもらいました。私は、ずぼらなもんで。自分でたけのこを下ごしらえすることは避け＾＾；すでに下ごしらえされているものを購入するのがツネ・・・・。でも、今回は、せっかく新鮮なたけのこ頂いたので。この機会に、自力でやってみようということに。

米ぬかがなく。米のとぎ汁、鷹のつめを入れたお水で煮た。沸騰したら、火を弱めて、約1時間くらいやわらかくなるまで煮て、そのまま冷ましました。職場の人に聞いてみると。新鮮なものならお水だけで下ごしらえしても大丈夫なんだよ～というはなし。アクはちゃんと抜けるし、手間がかからなくていいよって。自分のおばあさんから言われたんだって・・・・。あくまでもこれは、新鮮なたけのこであればというお話のようですが・・・・。

 

茹でたたけのこをちょっと味見。

 

 

いやいや、やわらかい～～～～～！！！

 

それにアクがない～～～～～！！

 

固そうな太い節のあたりもすごくやわらかくて美味しいこと！！！！

 

まさに掘りたてのものしか味わえないんだよね。

ほんとに感動ですわ♪

 

こんな美味しいたけのこ、下手に料理するよりも、出来るだけシンプルにしたほうがもちろんよい。

っということで、まずは、先の写真。国産牛肉のこま肉と、たけのこの炒めもの。薄めの味付けで、ちょっとごま油をたらす。甘辛にするよりも、新鮮なたけのこは、薄味が断然グー。牛肉は、たけのこの脇役として使いたかったので、少量のちょっといい国産の牛肉。これがものすごくいい。やっぱり輸入ものとは違うぅ～～～。ちょこっとなら、買いやすいお値段だしね＾＾

 

そしてもう一品は・・・・・

 

 

薄味で炊いた、油揚げと、たけのこのさっと煮。これもたまりません～♪

油揚げは、お豆腐やさんのもの。ちょっと厚めの油揚げ。お湯でさっと洗って油をちょっと落し味を含ませやすくして。こうやると、やわらかくもなるので、このくらいは手間をかけて＾＾；

かつおぶしをかけると、味に深みと旨みが増してすごく美味しくなる、ことはわかっていたんだけど。きらしてしまっていて・・・・。

でも、かつおぶし無しでも、十分に美味しかったですよ＾＾/

 

 

 

旬のものを、旬に味わう。

これって、体にも、そして地球にもいいことなのは周知のこと。

そして、なかなかできないことも周知のこと。

 

でも、ひとつでも、ちょっと欲出してふたつでも、

旬のものを味わうことを楽しめたら、暮らしが楽しいだろうなって。

ちょっと最近バタバタしていたワタシ。

頂いたたけのこを堪能しながら、ふと思ったのでした☆